Ingredienti per 12 persone: 4 salsicce 6hg di Riso 2 cipolle 2 dadi pepe e paprika olio d’oliva sale vino bianco o nero noce di burro

Ottimo pasto da consumare in casera quando fuori la nebbia della sera avvolge tutto e dentro si possono sentire odori antichi e forti. Fate soffriggere la cipolla con l'olio, pelate le salsicce e sbriciolatele nel soffritto. Quando si sta per bruciare irrorate con un bicchiere di vino e aggiungete il riso. Fate asciugare del tutto (anche il resto della bottiglia!) e cominciate ad aggiungere il brodo, che avrete preparato in una seconda padella con acqua e dado, poco alla volta. A fine cottura, sulla stufa ci vorranno circa 30 minuti, aggiungete un bel po' di pepe paprika e una noce di burro per mantecare. Fantastico! Se potete, e se vi piace, prendete le salsicce con il fegato che sono più gustose. In ogni caso accompagnate il piatto con tanto tanto ottimo refosco! Buona degustazione!

Ricetta provata il 23 aprile 2005 alla Casera Palgrande di Sopra.