Ingredienti per 4 persone: 12-16 costicine di maiale possibilmente in 2-3 coste intere 2 spicchi d’aglio rosmarino e salvia colti dalla pianta timo 2 limoni 2 lattine di birra bionda olio d’oliva olio di semi paprika sale e pepe

La prima cosa da fare perché le “costesine” riescano al meglio è aprire una delle due lattine di birra e cominciare a sorseggiare.
Ora bisogna mettere a macerare la carne e se non disponiamo di una terrina abbastanza grande da contenere il tutto, come è molto probabile se vi trovate in casera, usufruite di più piatti in plastica. Mettete il sale, il pepe e la paprika, aggiungete i limoni strizzati e gli spicchi d’aglio tagliati a pezzetti. La salvia, il rosmarino e il timo devono essere inseriti in modo tale che tocchino tutta la carne. Ora mettete un po’ di olio d’oliva e molto olio di semi. Irrorate tutto con la mezza lattina di birra che vi è avanzata. Lasciate macerare per almeno 2 ore rigirando un paio di volte.
Quando le “bronze” (braci) saranno pronte e la “gardea” (griglia) calda appoggiateci sopra la carne. Aprite la seconda birra e bevetela. La carne deve essere pronta in 1-1,15 ora. Rigiratela almeno un volta ogni 5 minuti e ogni volta spennellatela con un ramoscello di rosmarino tenuto nella terrina del condimento.
Servite la carne con un buon CAAbernet o un ottimo CAAmerlot.

Ricetta provata il 2 maggio 2003 alla Casera Bregolina Grande e in quasi tutte le altre!!